重慶格森智能卡有限公司
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智能餐臺、智慧食堂解決方案
系統組成
（一） 系統構成
?支付平臺結算系統主要由前端快速結算系統、云端大數據分析系統以及用戶管理系統三大部分組成：
1. 前端快速結算系統：前端快速結算系統由定制型工業相機、觸摸式顯示屏、電腦主機和結算臺、刷卡機終端、掃碼器六個部分組成。主要通過圖像識別算法完成前端計價結算功能，減少排隊時間，降低勞動成本；
2. 云端大數據分析系統：通過前端快速結算收集食客消費數據上傳至云端，云端通過機器學習等人工智能技術完成菜品識別等數據分析工作。
3.用戶管理系統：通過云端大數據分析系統生成網頁報表提供到用戶端，可供餐廳管理者查詢。
（一） 系統主要功能
1. 快速核算總價：餐具進入攝像機拍攝區域后，計算機自動識別餐具菜品，核算總價，在屏幕端顯示，并與打卡機或掌靜脈終端等支付終端接口相連，自動輸入消費金額，無需人工輸入，把卡放入感應區即可完成支付，大大節省支付時間。
2. 條形碼掃描功能：對于飲料，雪糕等不能通過圖像識別的商品，只需通過掃描，即可添加到結算列表，相對于人工點選添加方式更加方便、快捷。
3. 對接第三方支付功能：支持一卡通，微信，支付寶、掌靜脈等支付手段；微信，支付寶可通過條碼掃描儀，用手機掃碼支付。
4. 定義、修改餐具代表的價格：食堂用戶可以根據實際需求增刪餐具，也可以修改已有餐具價格；同一款餐具，也可以根據時段設置早晚餐不同的價格。
5. 數據分析：方便餐廳管理者查看餐廳運營情況。
項目優勢
（一）產品特點
(1)"一個基本能力"
①識別餐盤顏色、形狀和菜品，自動結算價格的能力
(2)"兩項主體服務"
①食堂主體的運營優化服務
②消費者飲食數據分析服務
(3)"三類場景優化"
①支付場景無人化
②運營場景數據化
③營銷場景敏捷化
(4)"四大優勢"
①可實現數據導向的精細運營，多方位觀察運營情況，降低運營成本；
②可實現落實至個體的精準營銷，動態調節產品價格，獲得更高收益；
③可提升食堂數據兼容能力，以Z低成本實現食堂數據化改造；
④ 可了解個人消費者的消費情況，并且提高健康飲食管理的信息服務。
（二）技術原理
本系統主要依靠圖像處理技術。本系統的核心技術是自主研發的圖像處理算法與目前主流的卷積神經網絡算法相結合。通過攝像頭將被攝取目標轉換為圖像信號，傳送給圖像處理算法，得到被攝目標的形態信息，根據形態信息轉變為數字信號；圖像算法與深度神經網絡對這些信號進行各種運算來抽取目標特征，進而根據判別的結果控制現場的設備動作。
目前公司利用卷積神經網絡技術在云端進行菜品識別，主要用于具體菜品餐飲數據分析以及消費者餐飲健康數據分析。
（三）平均結算速度
就餐高峰期平均過人速度為3~6秒，包含系統識別時間1秒，顧客刷卡、手機支付或刷手支付時間2~5秒（由顧客行為習慣決定，平均值），******目前食堂規劃用餐人數1400人，推薦使用雙通道結算臺。
（四）餐具要求
（1）材料：密胺、蒸籠等多種材料；
（2）顏色：白、橙、紅、黃、綠均可；
（3）形狀：不限；
（4）尺寸：餐具長邊小于30厘米；
（5）要求托盤與餐具有色差，例如橙色托盤不可配套橙色餐具使用，可提升系統識別準確率；
（6）本公司提供配套餐具，從合作餐具供應商以優惠價格給予客戶，配
合結算臺使用更加便捷高效率。
項目方案
（一） 項目現狀
（1） ******總部食堂是自選餐廳，規劃用餐人數單餐在1400人內。
（2） 不支持現金消費，全部用消費卡支付。
（3） 結算模式還是傳統的靠人工來記憶菜的價格。
（二） 餐廳項目建議
根據上述狀況分析，基于1400內人次的用餐規模，我們建議：
1. 將現有餐廳升級為結算自動化的?支付平臺，節省人工成本，大幅降低用餐高峰期壓力，提供菜品數據分析，使用餐者和飯堂雙方享受到更好的用戶體驗
2. 按1:5配置餐具(菜碟、飯碗、湯碗等)，同時預算多1000個餐具大概需要8000個餐具。
3. 按照1：1配置托盤、筷子和勺子，同時預算多200套托盤、筷子、勺子等，大概需要1600套托盤、筷子和勺子。
4. 配置?支付平臺結算系統（雙通道型，如下圖1）2臺，共4個結算通道，等于4個單結算臺，單餐可服務1500以上人次，可以滿足1400人用餐需求。
5. 一卡通沿用******現有一卡通系統，進行技術對接即可。
可行性分析
******運用本系統將符合總部規劃，同時也符合國內優質餐廳建設的趨勢，實現食堂高端智能化、科技化、符合品牌形象。視覺結算系統有很好的適用性。
1. 不需定制餐具：視覺結算系統采用圖像識別技術，因為可以對陶瓷、密胺、蒸籠、酸奶杯子、紙杯，不銹鋼等多種材質進行識別，因此對餐具沒有特殊定制要求，不需要大規模改造現有模式，同時后期餐具采購有更多的選擇性。
2. 客戶對比選擇：目前，廣東溢達紡織有限公司、華東電力設計研究院、武漢當代地產、通用公司、新又好公司、和興隆公司等多家客戶，都在對在盤子底部嵌入RFID芯片的解決方案進行多次接觸后，基于成本和維護等多方面考慮后，選擇視覺結算系統作為合作供應商。溢達公司更是在使用4個月后，進行第二輪采購，達成長期采購協議。
3. 成本更低，維護更方便，數據服務。由于不需要定制餐具，視覺結算系統與RFID解決方案相比，成本節約，同時餐具有更多的選擇性，不存在高溫導致芯片損壞影響使用的問題。同時，還可以提供數據分析等增值服務。
4. 行業逐步認可，品牌提升：從視覺結算系統推向市場以來，包括廣東省團餐配送行業協會、中膳團餐聯盟、廣州市新又好公司、上海美爾耐公司等一批餐飲行業內的協會、知名企業都高度看好視覺結算系統的前景，紛紛確定合作意向和協議。同時，產品因技術先進、產品形象高端，在溢達集團也吸引了很多的參觀和報道，符合大企業品牌形象。
效益收益分析
根據相關的行業標準和視覺結算系統客戶的實際使用情況來看，視覺結算系統在對比傳統結算方式和RFID芯片方案，都具有極大的優勢。
1. 對比傳統結算方式的效益
以1個2500人就餐的食堂為例。在傳統模式下，根據《中國高校標準化學生食堂評估指標體系》，窗口機臺數與進餐人數比例應為1:（100-120），即一個2000人左右用餐的食堂，至少應有20臺窗口機。而在智能化餐廳模式下，2000人餐廳只需配置3個視覺結算雙通道產品，相當于6個通道。結算效果對比如下：
參數 | 單位 | 傳統模式 | 視覺結算模式 |
結算通道 | 個 | 20 | 6 |
平均每單結算時間（包括付款） | 秒 | 20 | 5—10 |
平均每單排隊人數 | 人 | 5 | 2—3 |
平均每單等待時間 | 秒 | 15 | 4 |
需要等待的概率 | p | 0.95 | 0.45 |
所需人工服務（分菜+結算） | 人 | 20 | 分菜：8 管理結算臺：2 |
經過結算和實際客戶使用可以發現，無論在效率、排隊、出錯率和人員成本節約上，視覺結算系統都比傳統的結算方案要好。同時，雙通道的使用，在溢達公司僅需要1-2人觀看使用情況，節約了不少的結算通道人工。
2. 對比RFID芯片結算方式的效益
視覺結算在對比RFID芯片方案，在結算速度和效率上，兩者具有相近的效果。但是在食堂場景下，適用范圍、環境條件、成本情況有極大的優勢。
參考一般2500人食堂有菜品10—15個以上，則RFID需要出品機，大概數量為10—15個，同時，還需要對打飯菜窗口進行一定改造，以便安裝出品機。
參考餐具人數配比為6：1，因此在結算的投入下，進行效益對比，視覺結算系統多次投入成本大約為RFID芯片方案的的50%—75%,在后期人力運營、維護成本、也有很大優勢。
部分客戶案例
由于具備成本優勢、餐具無需定制、方便維護等優勢，目前包括石家莊藥業、上海華東電力設計院、格力、通用汽車、寶駿汽車、新又好、溢達集團、華南理工大學等多家企業、單位在對比多種方案后，選擇與我司合作。
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